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Sapori di Sicilia: Spaghetti all’Eoliana

I capperi sono il simbolo delle isole Eolie, dove crescono spontaneamente dappertutto, ma vengono anche coltivati, infatti nell’isola di Salina, attualmente se ne producono circa 1.500 quintali. Ecco una ricetta gustosa e veloce tipica delle Eolie.

Ingredienti
320 gr di spaghetti
3 spicchi d’aglio
1 acciuga
2 cucchiai di capperi sotto sale
olio

Preparazione
In una padella antiaderente scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporite i capperi dissalati, l’aglio tritato e l’acciuga pulita, lavata e spezzettata. Lasciate cuocere fino a quando l’acciuga si è sciolta. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua con poco sale, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Unite i capperi, che non devono cuocere, mescolate e servite subito. Aggiungete peperoncino crudo.