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Sapori di Sicilia: Sarde a beccafico

Le sarde a beccafico sono uno dei piatti tipi e gustosissimi della tradizione origine siciliana. Il connubio di sapori che si mescolano in questo piatto ne fa una pietanza particolarmente saporita e ghiotta, ecco la ricetta.

Ingredienti
800 g di sarde
2 uova
formaggio grattugiato
pangrattato
farina
aceto
aglio
prezzemolo
olio
pepe
sale

Preparazione
Ripulite le sarde, togliete loro la testa, apritele a metĂ  e privatele della spina, lasciandole unite.
Lavatele, asciugatele e adagiatele aperte su un piatto, spruzzatele con un po’ d’aceto, salatele, pepatele, lasciatele insaporire. Nel frattempo, tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo con due spicchi d’aglio, unitevi il formaggio grattugiato, meglio se pecorino.

Mettete un po’ di ripieno sulle sarde, ricomponetele premendole in modo che il ripieno non esca. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio sei-sette minuti per parte. Potete anche sistemarle in una pirofila e cuocerle in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servitele calde o tiepide.