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Sapori di Sicilia: Braciole messinesi

Tra le differenze tra il Nord e il Sud Italia, oggi segnaliamo le buonissime braciole! Braciolaal nord Italia si intende la costoletta di maiale o qualsiasi altro tipo di carne arrostita. Al sud invece si intende la carne “arrotolata” e in Sicilia in particolare, le braciole sono una serie di appetitosi involtini ripieni di mollica di pane condita, ecco la ricetta:

Ingredienti
800 gr di lacerto
200 gr di provola fresca
pangrattato
olio extra-vergine di oliva
prezzemolo, aglio
pale e pepe q.b.
pepato grattugiato

Preparazione

Tagliare il lacerto a listarelle, condire il pangrattato con olio extravergine, prezzemolo, aglio, formaggio pepato e/o pecorino.
Tagliare la provola o galbanino a dadini. Bagnare la carne nell’olio extravergine d’oliva e nella mollica. Disporre poi al centro della carne un dadino di formaggio, arrotolare la carne su se stessa, chiudere bene da tutti i lati ed infilzare con uno spiedo. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti ottenendo spiedini di braciole per tutti. Arrostire sulla brace o in forno su una teglia coperta da carta forno.