Senza categoria > Sapori di Sicilia: Caponata Siciliana

Sapori di Sicilia: Caponata Siciliana

La caponata è uno dei più succulenti piatti della tradizione siciliana che può essere servito come antipasto o come perfetto accompagnamento a un vostro secondo di carne o di pesce.

Ingredienti
per 6 persone

6 melanzane non troppo grosse
6 peperoni a polpa spessa
olive verdi snocciolate
1 sedano
2 cucchiai di capperi
1 cipolla grande
6 pomodori pelati tagliati a dadini
2 cucchiai di zucchero
aceto di vino bianco
sale
olio d’oliva

Preparazione
Tempo di preparazione totale: 35 minuti
25 minuti per la preparazione + 10 minuti per la cottura
Mettere in un tegame le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli, i capperi, la cipolla tagliata sottile, il sale, l’olio, le olive e lo zucchero. Coprire il tegame e lasciare cuocere a fuoco molto alto. A cottura ultimata aggiungere l’aceto e fare evaporare, sempre a fuoco alto. Si può servire subito. È ottima come contorno. Volendola conservare si mette in vasi di vetro (pulitissimi e asciugati in forno caldo) unendo però, quando ancora è calda, un grammo di acido salicilico per ogni chilo di caponata.