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Sapori di Sicilia: granita alla mandorla

La granita è una delle specilità Siciliane, ed i tanti gusti la rendono davvero gradita a tutti. Quella alla mandorla affonda però le radici proprio nella tradizione locale, ecco la ricetta:

Ingredienti:
1 litro di acqua
300 gr di pasta di mandorla
200 gr di zucchero

Preparazione:
Versare mezzo litro d’acqua in una pentola, scaldare a fuoco moderato ed aggiungere la pasta di mandorla ridotta in pezzi. Aggungere lo zucchero semolato e rimescolare facendo attenzione che non arrivi a bollitura. Quando il composto si sarà amalgamato lasciare raffreddare. A questo punto riporre in frigorifero per circa mezz’ora e rimescolare con un cucchiaio di tanto in tanto.