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Sapori di Sicilia: Anelletti al forno

La Sicilia è un’isola ricca di tesori culinari, tra questi ci sono gli anelletti al forno, un piatto a base di anelletti, una pasta proprio a forma di piccoli anelli. Scopriamo la ricetta:

Ingredienti
500 gr di anelletti
250 gr di manzo macinato (tritato)
200 gr di concentrato di pomodoro
100 gr di carne di maiale tritata
200 gr di caciocavallo grattugiato
1 cipolla media
300 gr di piselli
1 bicchiere di vino rosso
100 gr di primosale
100 gr di pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione
Imbiondire la cipolla in padella, ed aggiungere la carne tritata. Fare attenzione che rosoli ben bene e che si colorisca, poi versare il vino e far evaporare. Far soffriggere per un paio di minuti rimescolando con un cucchiaio di legno a questo punto aggiungere i piselli e, poco dopo, il pomodoro concentrato e circa quattro bicchieri di acqua bollente.
Salare e lasciare cuocere a fuoco basso per mezzora. Quando la cottura sarà quasi ultimata ed il sugo ristretto in una pentola portare l’acqua per cuocere la pasta ad ebollizione, poi versare gli anelletti ed attendere il tempo di cottura.
Scolare la pasta al dente e condire solo con il sugo preparato. Spolverizzate gli anelletti con il caciocavallo grattugiato. Preparare una teglia, ungerla d’olio e spolverizzarla di pangrattato versare una metà degli anelletti, aggiustarli sul fondo della teglia con un cucchiaio di legno. Disporre delle fette di primosale e poi versare sopra i restanti anelletti. Coprire con pangrattato un filino d’olio e passare in forno preriscaldato per circa 20 minuti.