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Sapori di Sicilia: Agnello alla madonita

Uno dei piatti tipici siciliani nelle festivit├á pasquali ├Ę l’agnello, per il quale ci sono tante prelibate ricette, eccone una tipico delle madonie, ma esportato un p├▓ in tutta la Sicilia.

Ingredienti
Kg. 1 di agnello
1 peperone
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
1 limone
gr. 50 di funghi secchi
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate una cipolla, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Fate una salsetta con abbondante olio extravergine di oliva, il succo del limone e il trito preparato.
Salate, pepate e fateci marinare la carne di agnello, a pezzi, per almeno un ora e mezza.
Nel frattempo lavate il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a listarelle.
Fate rinvenire in acqua i funghi, scolateli e passateli per qualche minuto in padella con olio caldo nel quale avete messo uno spicchio d’aglio schiacciato.
A questo punto, sgocciolate la carne e disponetela in una teglia da forno alternandola con le striscioline di peperone e i funghi. Coprite con l’altra cipolla affettata, aromatizzate il tutto con altro rosmarino e infornate a 200┬░per circa un’ora e mezza.